〒640-8158 和歌山県 和歌山市
十二番丁75番地
電話&FAX:073-422-4703
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店名
久保味噌本舗
担当者
久保 公一
住所
〒640-8038
和歌山県和歌山市北町17
電話
073-431-8822
FAX
073-431-8875
営業時間
9:00~18:30
定休日
日曜日
WEBサイト
http://www.miso-koji.com
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当主からのご挨拶

1926年久保糀製造所創業以来、当地和歌山北町で紀州金山寺みそをはじめ創業以来当社の根幹である生糀、白みそ、田舎みそ、合わせみそを製造販売させて頂いております。

当社紀州金山寺みそは、国産穀物(うるち米、裸麦、大豆)をすべて製麹した糀に、紀ノ川流域で育てられた野菜(白瓜、なす、土生姜、しそ)を中心に使用した国産野菜を漬け込み、食塩,砂糖、水飴などを加え醸造しております。

また、味噌造りは、糀造りから始まります。吟醸酒などの深く精白された米を糀にするのと同じように、当社の糀は、一晩浸漬した米などを甑(こしき)で蒸し、麹菌を植え付け季節や湿度などを考慮し、手で様子をうかがい、最終段階で糀蓋(こうじぶた)を使い、一粒一粒がすべて麹化した上質の糀を作り上げております。

その他、国産うるち米・北海道白目大豆・天日塩で造り上げた白味噌また田舎みそ、国産うるち米・国産裸麦・国産大豆・天日塩で合わせみそなどもご好評を頂いております。

久保味噌本舗の商品は、電話・FAX、インターネットでお求めいただけます。

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紀州金山寺みそ
プレミア和歌山に選定された金山寺みそ含め3種の金山寺みそを製造販売

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米糀
味噌、塩糀。甘酒用国産うるち米生糀・麦麹・夏季限定金山寺みそ用(米、裸麦、大豆)糀 を製造販売

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白みそ
国産米、北海道大豆、天日塩を使用した白味噌を含め3種の白味噌を製造販売

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合わせみそ
お味噌汁用に 麦糀と米糀で醸造した合わせみそ・つぶつぶ田舎味噌 ・信州みそ・赤だしみそなども製造販売(一部販売のみ)


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